Gà hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng dễ nấu

Gà hầm thuốc bắc là món ăn được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị thanh ngọt, thơm đặc trưng của thuốc bắc và giúp tăng cường sức khỏe sau khi dùng. Đây cũng là món thường xuất hiện trong thực đơn chăm sóc sức khỏe, mềm, ấm bụng và dễ tiêu. Trong bài viết này, HIKIRA Việt Nam sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu, nhận biết các vị trong gói hầm thuốc bắc, đến cách nấu sao cho gà mềm mà nước dùng vẫn trong, ngọt tự nhiên.

Gà hầm thuốc bắc cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?

Thông thường, món này có hai phần chính: gà và gói thuốc bắc.

1. Nguyên liệu chính

Nguyên liệu chính không thể thiếu đó chính là gà. Gà dùng để hầm bạn có thể dùng bất kỳ loại gà nào mà gia đình mình có hoặc mua được: gà ri, gà cỏ, gà đông tảo, gà đen (hay còn gọi là gà ác). Cùng với gói hầm thuốc bắc, gia vị để hầm gà.

2. Các vị trong gói hầm thuốc bắc

Nhiều người thắc mắc các vị trong gói hầm thuốc bắc gồm những gì. Tùy từng nơi bán, thành phần có thể khác nhau, nhưng thường có:

• Táo tàu
• Kỷ tử
• Đương quy
• Hoài sơn
• Thục địa
• Ý dĩ
• Hạt sen
• Bạch chỉ
• Xuyên khung
• Cam thảo

Bạn nên chọn mua gói thuốc bắc có nguồn gốc rõ ràng, mùi thơm nhẹ, không ẩm mốc để món ăn vừa ngon vừa an tâm hơn khi sử dụng.

Hướng dẫn cách chọn gà để hầm thuốc bắc ngon

Nếu muốn làm gà tần thuốc bắc đúng vị, gà ác là lựa chọn phổ biến nhất. Gà ác có thịt chắc, ít mỡ, ngọt và rất hợp để hầm lâu. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng gà ta nhỏ nếu muốn phần thịt dày hơn.

Khi chọn gà:

• Da phải nguyên, không có mùi lạ
• Thịt săn, ấn vào có độ đàn hồi
• Với gà ác, nên chọn con vừa phải, không quá to để thịt mềm ngon hơn khi tiềm

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Để món ăn không bị hôi và nước dùng trong, bước sơ chế rất quan trọng.

• Gà làm sạch, xát muối và gừng đập dập, rửa lại thật kỹ
• Có thể chần nhanh qua nước sôi 1 – 2 phút rồi rửa lại
• Gói thuốc bắc rửa nhẹ dưới vòi nước để loại bụi
• Ngải cứu nhặt lá non, rửa sạch, để ráo
• Hạt sen, nấm hương nếu dùng thêm thì ngâm mềm trước

Cách làm gà hầm thuốc bắc đơn giản tại nhà

Dưới đây là công thức cơ bản, phù hợp cho cả người mới nấu.

Bước 1: Ướp gà

Ướp gà với:

• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa tiêu
• 1 thìa nước mắm
• 3 lát gừng đập dập

Để khoảng 20 – 30 phút cho thịt ngấm vị.

Bước 2: Nhồi nguyên liệu vào bụng gà

Cho một phần táo tàu, kỷ tử, vài lát gừng và một ít thuốc bắc (ngải cứu nếu có) vào bụng gà. Cách này giúp thịt gà thơm từ bên trong, khi cắt ra không bị nhạt.

Bước 3: Hầm gà

Cho gà vào thố sứ, nồi đất hoặc nồi áp suất. Thêm phần thuốc bắc còn lại, đổ nước ngập gà vừa phải. Không nên cho quá nhiều nước vì món này ngon ở phần nước dùng cô đọng, thanh ngọt.

• Hầm bếp thường: 1,5 – 2 giờ
• Hầm cách thủy: 2 – 3 giờ
• Nồi áp suất: 30 – 40 phút, sau đó mở nắp nấu thêm 10 phút

Đây là bí quyết quan trọng trong cách làm gà tần thuốc bắc, cách làm gà tiềm thuốc bắc hay cách gà tiềm thuốc bắc theo kiểu gia đình: nấu lửa nhỏ, không đảo nhiều để gà giữ nguyên hình và không nát.

Bước 4: Nêm nếm

Khi gà đã mềm, nêm lại vừa ăn. Chỉ nên nêm nhẹ để giữ vị ngọt thanh tự nhiên của thịt gà và thuốc bắc.

Lưu ý cách nấu gà hầm thuốc bắc cho bà bầu

Nhiều người tìm cách nấu gà hầm thuốc bắc cho bà bầu vì đây là món ăn thường được xem là bổ dưỡng. Tuy nhiên, khi nấu cho phụ nữ mang thai, nên lưu ý:

• Chọn nguyên liệu sạch, rõ nguồn gốc
• Không dùng gói thuốc bắc trôi nổi
• Nêm vị thanh nhẹ, không quá mặn
• Không nên ăn quá thường xuyên
• Nếu đang có chế độ ăn riêng hoặc cần kiêng nguyên liệu nào, nên điều chỉnh theo tư vấn chuyên môn
  

Khi nấu cho bà bầu, bạn có thể ưu tiên phiên bản đơn giản hơn, giảm các vị quá nồng, thêm hạt sen và táo tàu để món ăn dễ dùng.

Mẹo để món gà hầm thuốc bắc ngon hơn

Để thành công với cách làm gà ác hầm thuốc bắc hay cách làm gà tiềm thuốc bắc, bạn có thể áp dụng vài mẹo nhỏ sau:

• Không cho quá nhiều thuốc bắc vì dễ làm nước bị nồng
• Hầm lửa nhỏ để gà mềm từ từ
• Dùng thố sứ hoặc nồi đất giúp hương vị tròn hơn
• Ăn khi còn nóng để cảm nhận rõ độ thơm và ngọt
• Có thể ăn kèm mì, bún hoặc dùng như món canh bồi bổ

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm gà hầm thuốc bắc thơm ngon, dễ nấu và phù hợp cho bữa ăn gia đình. Dù bạn muốn học cách nấu gà hầm thuốc bắc, cách làm gà tần thuốc bắc, cách hầm gà ác thuốc bắc hay biến tấu với ngải cứu, nguyên tắc quan trọng nhất vẫn là chọn nguyên liệu chất lượng, nấu chậm và nêm vị vừa phải. Một nồi gà hầm đúng cách sẽ có thịt mềm, nước trong, thơm dịu và đem lại cảm giác ấm bụng rất dễ chịu.