Cách làm chè mè đen ngon thơm béo sánh mịn

Nếu bạn yêu thích những món chè dân dã nhưng giàu dinh dưỡng, chè mè đen chắc chắn là một lựa chọn rất đáng thử. Món chè này nổi tiếng bởi hương vị bùi béo đặc trưng, độ sánh mịn hấp dẫn và mùi thơm rất riêng của mè rang. 

Trong bài viết này, HIKIRA Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm chè mè đen đơn giản tại nhà, dễ thành công, đồng thời hiểu thêm về món chè quen thuộc còn được gọi là chè vừng, chè vừng đen.

Cách làm chè mè đen sánh mịn, thơm béo

Bước 1: Rang mè đen

Mè đen đem nhặt sạch nếu cần, rửa nhanh rồi để thật ráo. Sau đó rang trên chảo lửa nhỏ đến khi mè thơm, nghe lách tách nhẹ. Không nên rang quá lửa vì mè dễ bị đắng. Đây là bí quyết quan trọng để món chè mè đen có mùi thơm hấp dẫn.

Bước 2: Xay mè

Sau khi rang xong, để mè nguội bớt rồi cho vào máy xay. Có thể xay cùng một ít nước để hỗn hợp mịn hơn. Nếu làm chè mè đen đậu phộng, bạn cho thêm đậu phộng rang vào xay cùng để tăng vị bùi béo.

Bước 3: Hòa bột

Cho bột nếp và bột năng vào tô, thêm nước và khuấy đều để không bị vón cục. Hỗn hợp bột sẽ quyết định độ sánh của chè. Nếu thích kiểu sệt đặc như chí mè phủ, bạn có thể tăng nhẹ lượng bột nếp. Nếu thích chè mềm mượt hơn, hãy giữ tỷ lệ vừa phải.

Bước 4: Nấu chè

Bắc nồi lên bếp, cho phần mè đen xay vào cùng khoảng 1 lít nước. Đun lửa vừa, khuấy đều tay. Khi nước bắt đầu nóng, cho đường và một nhúm muối vào. Tiếp tục khuấy để mè không lắng xuống đáy nồi.

Khi hỗn hợp sôi nhẹ, từ từ đổ phần bột đã hòa vào, vừa đổ vừa khuấy liên tục. Đun thêm vài phút đến khi chè sánh lại. Nếu thích hương vị ấm nồng, bạn cho thêm ít gừng sợi vào cuối cùng.

Đây là bước quyết định sự thành công của cách làm chè mè đen. Chè đạt chuẩn là có độ sánh mịn, không quá loãng, không vón cục và thơm rõ mùi mè rang.

Chè mè đen có tác dụng gì?

Mè đen chứa nhiều chất béo tốt, canxi, sắt và chất xơ. Khi dùng với lượng hợp lý, chè mè đen có thể giúp bổ sung năng lượng, hỗ trợ tiêu hóa và làm phong phú thực đơn hằng ngày.

Nhiều người còn chọn chè vừng đen như một món ăn nhẹ ấm bụng, nhất là vào ngày mát trời hoặc khi muốn đổi vị sau những món ăn dầu mỡ. Tuy vậy, vì chè có đường nên vẫn nên dùng ở mức vừa phải để cân đối dinh dưỡng.

Mẹo để chè mè đen ngon hơn

Để món chè vừng hay chè vừng đen ngon đúng ý, bạn có thể áp dụng vài mẹo nhỏ:

• Rang mè ở lửa nhỏ để giữ được mùi thơm tự nhiên.
• Xay mè thật mịn để chè không bị lợn cợn.
• Khuấy liên tục khi cho bột vào nồi để tránh vón.
• Có thể thêm đậu phộng để tạo phiên bản chè mè đen đậu phộng thơm béo hơn.
• Ăn nóng sẽ dậy mùi ngon hơn, nhất là vào buổi sáng hoặc buổi tối.

Thưởng thức chè mè đen thơm ngon, béo ngậy

Món chè mè này ngon nhất khi dùng lúc còn ấm. Bạn có thể múc ra chén nhỏ, rắc thêm ít đậu phộng giã dập hoặc vài sợi gừng lên trên. Vị ngọt dịu, béo bùi của mè, kết hợp cùng độ sánh mềm sẽ khiến món ăn trở nên rất cuốn.

Nhiều người từng ăn chè mè đen Lượm hay các quán bán chè mè đen Cần Thơ thường nhớ mãi hương vị đậm đà, mộc mạc nhưng rất đặc trưng. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà với công thức đơn giản mà vẫn ngon không kém.

Cách làm chè mè đen không hề phức tạp, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có ngay một món chè thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Dù bạn gọi là chè mè đen, chè vừng, chè vừng đen, hay liên tưởng đến chí mè phủ, thì điểm hấp dẫn nhất vẫn là vị bùi béo rất riêng mà khó món chè nào thay thế được.